Lasanha de legumes

Depois de um longo tempo ausente, estou de volta com mais alguns petiscos, e para começar sai uma lasanha de legumes.

Lasanha de legumes

Ingredientes: Massa de lasanha (de preferência fresca) + espinafres + 4 dentes de alho + 1 cebola roxa grande + cogumelos + abobora + curgete + tomate seco + queijo ricota + queijo parmesão + cominhos + sal + coentros em pó + pimenta + azeite

Ingredientes para o molho béchamel (adaptado): Cerca de 5 dl de leite + 40 gr de manteiga sem sal + 40 gr de farinha + 1 pacote de creme de arroz da Alpro (alternativa ao pacote de natas) + sal + pimenta + noz-moscada

Como preparar o molho béchamel: Derreter a manteiga num tacho em lume brando, juntar a farinha mexendo sempre. Deixar cozer por alguns minutos até a farinha absorver bem a manteiga. Juntar o leite mexendo rapidamente para não formar grumos, até obter uma consistência cremosa (se ficarem alguns grumos não problema, nada que a varinha mágica não resolva). Temperar com sal, pimenta e noz-moscada e deixe engrossar, mexendo sempre. Adicionar lentamente o creme de arroz (ou natas se preferir), até obter um molho aveludado. Reserve.

Preparar a lasanha: Cortar a abobora e a curgete em cubos e laminar os cogumelos, colocar num tabuleiro para ir ao forno, temperar com sal, pimenta, cominhos, coentros em pó e azeite. Mexer bem e levar ao forno pré aquecido a 180 graus por cerca de 20 minutos. Entretanto saltear os espinafres com os dentes de alho picados, sal e com um fio de azeite e reservar. Caramelizar a cebola com um fio de azeite e reservar. Picar o tomate seco.

Disponha o preparado numa forma retangular ou quadrada na seguinte ordem, molho béchamel, massa de lasanha, os legumes gratinados, a cebola caramelizada, os espinafres salteados, os tomates secos, umas colheradas de queijo ricota, massa de lasanha e volte a repetir o processo até terminar com uma camada de molho béchamel. No final, cubra a lasanha com queijo parmesão ralado.

Vai ao forno pré aquecido a 180 graus por cerca de 30 a 40 minutos.

Bom apetite!

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