Lemon Curd

Lemon curd

Ingredientes

2 ovos + 3 limões (raspa e sumo) + 150 gr de açúcar + 75 gr de manteiga

Bater os ovos, cozinhar em banho maria com o açúcar, a raspa e o sumo de limão até fazer ponto estrada. Quando o creme ficar nas costas da colher e for possível fazer uma linha com o dedo formando uma “estrada”.

Retirar do lume e juntar a manteiga mexendo sempre até ficar completamente derretida.

Coar o creme, colocar num frasco e guardar no frigorífico.

Pode acompanhar com crepes, usar como cobertura para um bolo de chocolate, ou comer a colherada.

Quem gostar do curd mais doce é só adicionar mais um pouco de açúcar, eu pessoalmente gosto de sentir o sabor do limão.

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Overnight Oats‬

overnight oats‬

4 colheres de sopa de aveia + 1 colher de sopa de sementes de chia + 1 colher de sopa de coco ralado + 1/2 banana + framboesa q.b + bebida de coco (ou outra) + raspa de limão + 1 colher de chá de agave.

Juntar a aveia, as sementes de chia, o coco e as frutas numa chávena, cobrir generosamente com a bebida de coco, envolver tudo. Adicionar raspa de limão e o agave, colocar no frigorífico até à manhã seguinte.

De manhã costumo polvilhar com um pouco de granola caseira.

Em dias de trabalho em que cada minuto a mais na cama sabe tão bem quem é que tem tempo para pensar em pequenos almoços saudáveis, eu não 🙂 O melhor é mesmo deixar tudo preparado de véspera, de manhã é só abrir o frigorífico e apreciar calmamente umas papas de aveia que ficaram a dormir no fresquinho 😉

Usem os ingredientes e frutas que mais gostarem, raramente faço uma igual.

Hummus com pimento vermelho assado

Humms

Ingredientes:

250 gr de grão de bico + sumo de 1 limão + ¼ de um copo da água  (de preferência na qual o grão foi cozido) +½ pimento vermelho + 2 colheres de sopa de tahine + 2 colheres de sopa de azeite + 1 colher de chá de pimentão doce + 1 colher de chá de harissa + 1 colher de chá de cominhos + sal & pimenta + coentros q.b

Cozer o grão previamente demolhado.

Corte o pimento em tiras e leve a assar por cerca de 10 a 15 minutos no forno.

Coloque o grão cozido numa trituradora, com o sumo de limão, a água, o tahine, o azeite, o pimentão doce, os cominhos, a harissa (se não gostar de picante salte esta parte, se gostar de muito picante coloque mais um pouco), sal & pimenta. Deixe triturar tudo até ficar uma textura cremosa. Adicione o pimentão assado e triture mais um pouco.

No final junte coentros picados.

Bom apetite

Mais uma receita de Granola

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Ingredientes: 2 chávenas de aveia + 1 chávena de nozes pecan + 1/2 chávena de amêndoas + 1 chávena de sementes de girassol +1 chávena de côco ralado + raspa de um limão + 2 claras de ovo + 3 colheres de sopa de óleo de côco + 3 colheres de sopa de mapel syrup (xarope de ácer) + 3 colheres de chá de canela.

Triturar grosseiramente as nozes e as amêndoas. Numa tigela juntar a aveia, as nozes, a amêndoa, as sementes de girassol, o côco e a raspa de limão e misturar bem.

Levar ao lume o óleo de côco, o mapel syrup e a canela até ficar tudo diluído. Juntar ao restante preparado e envolver bem. Adicionar as duas claras e misturar tudo muito bem.

Espalhar tudo numa forma e levar ao forno por cerca de 20 minutos (até ficar dourado) a 180 graus. De vez em quando mexer para que fique bem tostado.

Nota: O mapel syrup pode ser substituído por agave ou mel.

Bolo de cenoura sem glúten

Bolo de cenoura

Ingredientes:

1 chávena de farinha de arroz + 1 chávena de farinha de amêndoa  (amêndoa triturada) + 3 cenouras raladas + 1/2 chávena de óleo + 1 chávena de açúcar mascavado + 2 colheres de sopa de agave + 1/2 chávena de bebida de amêndoa + 2 colheres de chá de fermento em pó sem glúten + 4 ovos + 1 pitada de sal + coco ralado para polvilhar + margarina para untar a forma.

Juntar no liquidificador os ovos, a cenoura ralada, o óleo, a bebida de amêndoa, o açúcar, o agave e a pitada de sal. Bater até ficar homogéneo.

Num recipiente juntar os ingredientes secos, a farinha de arroz e a farinha de amêndoa e o fermento, misturar com uma colher. Adicionar os restantes ingredientes previamente batidos no liquidificador, e envolver tudo com a colher até obter uma massa homogénea.

Forrar uma forma retangular com papel vegetal e untar com margarina, despejar a massa cuidadosamente e levar ao forno pré-aquecido a 180 gr por cerca de 30 minutos (depende dos fornos), o melhor é expreitar porque a farinha de arroz queima com facilidade  (falo por experiência própria 😜).

Depois de desenformar polvilhar com coco (este passo é opcional).

Está receita foi adaptada da receita de bolo de cenoura da minha mãe especialmente a pensar no filho de uma amiga que é celíaco. Na Tasca da Marlene arranja-se sempre uma solução 😊

Bom apetite

Salada de quinoa com queijo halloumi grelhado

salada de quinoa

Ingredientes:

1 chávena de quinoa  + 1 colher de sopa de molho de soja + 1 colher de chá de cominhos + 1 colher de chá de pimentão doce + 200 gr de espinafres + 2 cenouras + 2 dentes de alho + 100 gr de tomate seco + queijo halloumi q.b + sal + pimenta + oregãos + azeite.

Lavar bem a quinoa. Cozinhar a quinoa com o dobro da água (1 chávena de quinoa/2 de água), temperada com cominhos, molho de soja, o pimentão doce, sal e pimenta.

Saltear as cenouras em tiras e o tomate seco picado com alho picado num fio de azeite por alguns minutos, no final juntar os espinafres.

Numa chapa grelhar o queijo halloumi temperado com pimenta e oregãos.

Misturar a quinoa com os legumes salteados e envolver com cuidado. Juntar o halloumi grelhado e regar com um fio de azeite e vinagre balsâmico.

Uma refeição rápida e saborosa.

Bom apetite

Salmão em papelote com batata doce assada com canela

salmão em papelote

Ingredientes para o salmão

1 lombo de salmão + alho francês + pimento vermelho + limão +alecrim + 2 colheres de sopa de tamari + azeite +sal + pimenta

Arranje um pedaço de folha de alumínio, por cima coloque o lombo de salmão e cubra com rodelas de alho francês, tiras de pimento, alecrim, rodelas de limão, regue com o tamari e um fio de azeite, e tempere com um pouco de sal e pimenta (cuidado com o sal porque o tamari já contem sal). Feche a folha de alumínio dobrando bem as pontas para que o líquido que se vai formar durante a cozedura não verta.

Leve ao forno, pré-aquecido a 180.º graus, por cerca de 15/20 m.

Ingredientes para a batata-doce

2 batatas doces + 2 colheres de chá de canela + 1 colher de chá de paprika + azeite + sal + pimenta

Cortar as batatas-doces em palitos, colocar num tabuleiro e polvilhar com a canela e a paprika, adicionar um pouco de sal e pimenta e regar com azeite. Envolver bem (use as mãos é a melhor forma para que tudo fique bem misturado).

Vai ao forno, pré-aquecido a 180.º graus, cerca de 25/30 minutos, vá virando de vez em quando.

Acompanhei com creme de abacate (um abacate maduro esmagado com um garfo, com sumo de lima, tomate, sal e pimenta).

Bom apetite

O meu lanche é verde

batido

É verde mas garanto que é delicioso 😊

Ingredientes:

1 banana congelada + 1 pêra + 1 mão cheia de espinafres + 1 pouco de gengibre + 1 colher de chá de canela + 1/2 colher de chá de mel + 1/3 de um copo de bebida de aveia.

Colocar tudo num liquidificador até ficar cremoso e o lanche está pronto 😊 ( um copo cheio de vitaminas).

Provem vão ver que não se arrependem 😉

Nota: Os batidos “verdes” são apenas um complemento para uma alimentação saudável e diversificada, não devem substituir refeições.

Juntar a Índia e a Itália no mesmo prato

Pizza de naan com cobertura de ricota, espargos e ovo

Pizza

Ingredientes para 6 naans

450 gr de farinha + 1 colher de chá de fermento de padeiro (ferminpan) + 1 colher de chá de sal + 1 colher de chá de açúcar + 1 pitada de bicarbonato de sódio + 3 colheres de sopa de iogurte grego + 170 ml de água morna + 2 colheres de sopa de óleo

Diluir o fermento na água morna. Juntar os ingredientes secos e misturar, fazer um pequeno buraco e adicionar o iogurte, o óleo e a água com o fermento, amassar até a massa não agarrar ao recipiente, necessário adicionar mais água ou mais farinha.

Deixar repousar cerca de 4 horas, a massa irá duplicar de tamanho.

Entretanto prepare o molho de tomate.

Ingredientes:

1 lata de tomate + 2 dentes de alho + 1 colher de chá de mel + manjericão fresco q.b + sal + pimenta.

Cozinhar em lume brando por cerca de 10 minutos, se necessário adicionar um pouco de água. Triturar e reservar.

Quando a massa estiver levedada, moldar 6 bolas, passar por farinha e estender em forma oval. Levar ao forno, quando estiver a ficar dourada, retirar, barrar com o molho de tomate, cobrir com queijo ricota, espargos e um ovo. Regar com um fio de azeite e levar ao forno até o ovo cozinhar.

O que acham desta forma de juntar os sabores da Índia e da Itália no mesmo prato?

Bom apetite

Almôndegas de salmão

Almôndegas de salmão

Ingredientes

1 lombo de salmão + 1 molho de salsa + gengibre + 2 colheres de sopa de pão ralado (mais um pouco para polvilhar as almôndegas) + 1 colher de sopa de tahini + 1 colher de sopa de molho de soja + malagueta + cogumelos ( usei 1 cogumelo portobello grande) + 1/2 talo de aipo + tomate seco + 1 dente de alho + 1 colher de chá de farinha + óleo de coco + sal +  pimenta.

Triturar o lombo de salmão. Num recipiente juntar o salmão, o pão ralado, o tahini, o molho de soja, a salsa picada, o gengibre picado, a malagueta picada, sal e pimenta e envolver bem. Levar ao frio para ser mais fácil moldar as almôndegas. Moldar as almôndegas e passar por pão ralado.

Numa frigideira antiaderente, com um pouco óleo de coco, alourar as almôndegas e reservar.

Na mesma frigideira, com mais um pouco de óleo de coco, saltear os cogumelos, o aipo e o alho, temperar com sal e pimenta. Refrescar com um pouco água, deixar ferver e juntar as almôndegas, o tomate seco e a salsa, tapar e deixar cozinhar em lume brando por alguns minutos. Num pouco de água dissolver a farinha e juntar ao molho para engrossar, deixar ferver mais um pouco e já está pronto.

Optei por servir com massa picante Milaneza.

Nem sempre é fácil ser criativo quando se cozinha só para uma pessoa, por vezes acabamos por comer qualquer coisa frente à televisão. Deixo aqui uma sugestão para uma refeição saudável, simples e saborosa (e também fácil de adaptar para mais pessoas).

Bom apetite