Parece ser um salame de chocolate mas não é

Nos últimos tempos comecei a lembrar-me de como era bom o salame de chocolate que a minha mãe me fazia quando eu era criança. Vai da lembrança à ação e resolvi fazer uma versão um pouco mais saudável, com base numa receita do blog “A Pitada do Pai”, e com uns toques da Marlene.

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Ingredientes:

3 ovos de linhaça (já explico)

150 gr de farinha de alfarroba

2 colheres de sopa de manteiga de amendoim

5 colheres de sopa de óleo de coco

1/2 chávena de bebida vegetal (usei de coco)

200 gr de frutos secos (usei a mistura de frutos secos do Lidl)

50 gr de bolacha (opcional)

3 colheres de sopa bem cheias  de mel (quem gostar de mais doce é só acrescentar)

Como preparar:

Para começar vamos fazer os “ovos” de linhaça. Numa tigela juntar 3 colheres de sopa de linhaça triturada e 6 colheres de sopa de água morna (um “ovo” equivale a 1 colher de sopa de linhaça e 2 colheres de sopa de água”), misturar bem e deixar repousar.

Picar os frutos secos grosseiramente e partir a bolacha em pedaços.

Num recipiente junte o preparado de linhaça, adicione o mel e misture bem. Junte a manteiga de amendoim, os frutos secos, a farinha de alfarroba e o óleo de coco, envolva tudo com a mão até estar ligado, adicione aos poucos a bebida vegetal e as bolachas, continue a misturar até formar uma pasta homogénea.

Coloque tudo numa folha de papel vegetal e vá moldando até ganhar a forma de salame.

Mantenha o preparado embrulhado na folha de papel vegetal e leve ao congelador por duas horas, ou deixe no frigorífico de um dia para o outro.

Nota: Pode polvilhar a folha de papel vegetal com coco ralado antes de começar a moldar o preparado para que o “salame” fique com uma cobertura de coco. Desta vez não tinha em casa.

Experimentem e partilhem a vossa opinião.

Boas gulodices!

 

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Uma espécie de Massa Carbonara

Olá, olá!
Depois de uma longa ausência estou de volta, para de vez em quando partilhar convosco as minhas aventuras na cozinha.
Este sábado com a temperatura a baixar (finalmente) apeteceu-me mesmo uma massa com um molho cremoso, resultado uma espécie de carbonara, sem carne, sem natas, sem ovo, mas garanto muito saborosa.

 

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Ingredientes para 1 pessoa:
1/2 courguette
Cogumelos (cerca de 150 gr)
1/2 cebola
2 dentes de alho
1 folha de louro
azeite
Folcos de chilli
Orégãos secos
Queijo parmesão (duas colheres de sopa) – quem não come produtos lácteos pode substituir por nutritional yeast
Caju (mais ou menos uma mão cheia)
200 ml de bebida de amêndoa (ou outra a gosto)
Paprika
Sal
Pimenta preta
Massa (eu usei tagliatelle)
Como preparar:
Começar por preparar o molho, colocando os cajus (previamente demolhados em água por cerca de 20 minutos) num liquidificador, com a bebida de amêndoa, queijo parmesão (ou nutritional yeast), temperar com paprika uma pitada de sal e pimenta preta, triturar tudo até que fique uma mistura homogénea. Reservar.
Enquanto a massa coze, picar a cebola e os alhos, cortar a courguette em cubos, picar os cogumelo de forma grosseira.
Numa frigideira com um fio de azeite, saltear a cebola com a folha de louro até ficar translucida, juntar os cogumelos e o alho, adicionar a courguette. Quando os legumes estiverem quase prontos, adicionar o molho que tínhamos reservado e misturar bem, provar para ver se é necessário adicionar mais sal e pimenta. Juntar a massa e envolver bem até o molho ficar mais espesso.
Servir polvilhado com flocos de chilli e orégãos, quem quiser pode adicionar mais queijo parmesão.
Modéstia à parte, ficou bem bom.
Experimentem e partilhem a vossa opinião.
Bom apetite!

Bolo de pêra

Bolo de pera

Ingredientes: 150 gr de açúcar de coco (mas pode ser açúcar normal) + 200 gr de farinha + 5 colheres de sopa de aveia + 3 ovos + 1 iogurte grego natural sem adição de açúcar (ou 1 iogurte natural simples) + a medida do copo de iogurte com óleo de coco (ou outro à escolha) +2 colheres de sopa de mel + 2 colheres de chá de canela + 1 colher de chá de essência de baunilha + 1 colher de chá de fermento em pó + 3 pêras maduras + sementes de papoila q.b

Como preparar:

Descascar e cortar as pêras em cubos e reservar.

Numa tigela juntar os ovos com açúcar de coco e o mel, bater bem. Adicionar o iogurte, o óleo, a canela, a baunilha e o fermento e bater tudo, juntar aos poucos a farinha e a aveia. Depois de estar tudo bem envolvido, adicionar os pedaços de pêra e cerca de uma colher de sopa de sementes de papoila e envolver bem com uma colher.

Colocar o preparado numa forma previamente barrada com um pouco de óleo e por fim polvilhar com flocos de aveia e sementes de papoila.

Levar ao forno pré-aquecido a 150/180 graus por cerca de 40 minutos (verificar se a massa está cozida).

Um bolo com “sabor a outono”, com uma receita inspirada no bolo de pêra do blogue As receitas lá de casa, aos quais adicionei ou substitui ingredientes para adaptar ao meu gosto pessoal.  Passem pelo blogue está cheio de coisas boas, para reproduzirem ou darem asas à criatividade 🙂

Bom apetite!

Hambúrguer de bacalhau

Hambúrguer de bacalhauIngredientes: 1 lombo de bacalhau + 2 dentes d alho + coentros q.b + 1 colher de sopa de tahini + 2 colheres de sopa de pão ralado + sal e pimenta + azeite

Como preparar: Picar muito bem o lombo de bacalhau, previamente demolhado, juntar os dentes de alho picados, os coentros, o tahini e o pão ralado. Temperar com pimenta e um pouco de sal (cuidado com a quantidade de sal), e misturar tudo muito bem com as mãos até formar uma pasta homogénea. Formar o hambúrguer e passar por pão ralado.

Deixar repousar no frigorífico por cerca de 1 hora.

Aquecer uma frigideira antiaderente com um fio de azeite e deixar cozinhar um hambúrguer até ficar dourado de ambos os lados.

Acompanhei com batata-doce salteada (cortei uma batata-doce cozida que tinha sobrado do almoço em rodelas e salteie num fio de azeite com alho esmagado e alecrim) e salada de alface, rúcula e espinafres.

Bom apetite!

Parece tarte de maçã, mas não é…

Parece tarte de maçãIngredientes: 1 chávena de aveia + 1 chávena e meia de quinoa + 1 chávena de bebida de amêndoa + ½ chávena de água + 1 chávena de puré de maçã + 3 colheres de sopa de manteiga de amendoim + 3 colheres de sopa de linhaça + 2 colheres de sopa de sementes de papoila + 2 colheres de chá de canela + raspa de um limão + nozes picadas q.b + 1 maçã grande + framboesas q.b + mel

Primeiro passo: cozinhar a quinoa com o dobro de água e uma pitada de sal (cerca de 10 minutos).

Entretanto junte numa tigela a água, a linhaça e as sementes de papoila e deixe repousar enquanto a quinoa coze.

Junte a quinoa à mistura de água, linhaça e semente de papoila. Adicione a aveia, a bebida de amêndoa, o puré de maçã, a manteiga de amendoim, a canela, as nozes picadas e a raspa de limão e misture bem. Se preferir que fique mais doce é só juntar um pouco de mel a gosto.

Coloque o preparado numa travessa que possa ir ao forno e decore com maçã laminada e framboesas. Pincele com mel e polvilhe com mais um pouco de canela.

Vai ao forno a 180 graus por cerca de 30 minutos.

Pode ser servido morno ou frio com iogurte ou com gelado. Eu costumo comer ao pequeno almoço, preparo de véspera e de manhã é só aquecer no forno ou micro-ondas e juntar um pouco de iogurte grego natural.

Bom apetite!

Cheesecake com bolachas de gengibre

IngredientesCheesecake:

Para a base: 400 gr de bolachas de gengibre (à venda no Aldi ou no Lidl) + 2 colheres de sopa de manteiga sem sal

Para o recheio: 1 kg de Quark Linessa (à venda no Lidl) + 1 pacote de natas (eu usei creme de soja da Alpro para bater) + 100 gr de açúcar + 2 colheres de chá de essência de baunilha + 3 ovos + raspa de 1 limão

Para a cobertura: 3 colheres de sopa bem cheias de compota de ameixa + 2 colheres de sopa de água + sumo de ½ limão

Como preparar:

Forrar a base de uma forma para bolos com fundo amovível com papel vegetal.

Triturar as bolachas e misturar com a manteiga derretida. Cobrir o fundo da forma para bolos, pressionar com uma colher até ficar uniforme. Levar ao forno a 180 graus por cerca de 10 minutos e reservar.

Misturar o Quark com as natas, o açúcar, a baunilha e a raspa de limão. Adicionar um ovo de cada vez mexendo sempre até obter um creme com uma consistência aveludada.

Colocar na forma e levar ao forno a 180 graus por cerca de 40 a 50 minutos.

Enquanto o cheesecake arrefece pode preparar a cobertura. Leve a lume brando a compota de ameixa com a água e o sumo de limão, vá mexendo até levantar fervura.

Depois do cheesecake estar frio, desenforme e barre com a cobertura de ameixa.

Confesso que quando os dias chuvosos chegam recordo com carinho os aromas da minha infância passada na Alemanha, onde as tardes de domingo eram sinónimo de jogos de tabuleiro com os primos e a acompanhar as bolachas de gengibre e leite quente.

Deixo aqui uma versão diferente dos sabores da minha infância.

Lasanha de legumes

Depois de um longo tempo ausente, estou de volta com mais alguns petiscos, e para começar sai uma lasanha de legumes.

Lasanha de legumes

Ingredientes: Massa de lasanha (de preferência fresca) + espinafres + 4 dentes de alho + 1 cebola roxa grande + cogumelos + abobora + curgete + tomate seco + queijo ricota + queijo parmesão + cominhos + sal + coentros em pó + pimenta + azeite

Ingredientes para o molho béchamel (adaptado): Cerca de 5 dl de leite + 40 gr de manteiga sem sal + 40 gr de farinha + 1 pacote de creme de arroz da Alpro (alternativa ao pacote de natas) + sal + pimenta + noz-moscada

Como preparar o molho béchamel: Derreter a manteiga num tacho em lume brando, juntar a farinha mexendo sempre. Deixar cozer por alguns minutos até a farinha absorver bem a manteiga. Juntar o leite mexendo rapidamente para não formar grumos, até obter uma consistência cremosa (se ficarem alguns grumos não problema, nada que a varinha mágica não resolva). Temperar com sal, pimenta e noz-moscada e deixe engrossar, mexendo sempre. Adicionar lentamente o creme de arroz (ou natas se preferir), até obter um molho aveludado. Reserve.

Preparar a lasanha: Cortar a abobora e a curgete em cubos e laminar os cogumelos, colocar num tabuleiro para ir ao forno, temperar com sal, pimenta, cominhos, coentros em pó e azeite. Mexer bem e levar ao forno pré aquecido a 180 graus por cerca de 20 minutos. Entretanto saltear os espinafres com os dentes de alho picados, sal e com um fio de azeite e reservar. Caramelizar a cebola com um fio de azeite e reservar. Picar o tomate seco.

Disponha o preparado numa forma retangular ou quadrada na seguinte ordem, molho béchamel, massa de lasanha, os legumes gratinados, a cebola caramelizada, os espinafres salteados, os tomates secos, umas colheradas de queijo ricota, massa de lasanha e volte a repetir o processo até terminar com uma camada de molho béchamel. No final, cubra a lasanha com queijo parmesão ralado.

Vai ao forno pré aquecido a 180 graus por cerca de 30 a 40 minutos.

Bom apetite!

Lemon Curd

Lemon curd

Ingredientes

2 ovos + 3 limões (raspa e sumo) + 150 gr de açúcar + 75 gr de manteiga

Bater os ovos, cozinhar em banho maria com o açúcar, a raspa e o sumo de limão até fazer ponto estrada. Quando o creme ficar nas costas da colher e for possível fazer uma linha com o dedo formando uma “estrada”.

Retirar do lume e juntar a manteiga mexendo sempre até ficar completamente derretida.

Coar o creme, colocar num frasco e guardar no frigorífico.

Pode acompanhar com crepes, usar como cobertura para um bolo de chocolate, ou comer a colherada.

Quem gostar do curd mais doce é só adicionar mais um pouco de açúcar, eu pessoalmente gosto de sentir o sabor do limão.

Overnight Oats‬

overnight oats‬

4 colheres de sopa de aveia + 1 colher de sopa de sementes de chia + 1 colher de sopa de coco ralado + 1/2 banana + framboesa q.b + bebida de coco (ou outra) + raspa de limão + 1 colher de chá de agave.

Juntar a aveia, as sementes de chia, o coco e as frutas numa chávena, cobrir generosamente com a bebida de coco, envolver tudo. Adicionar raspa de limão e o agave, colocar no frigorífico até à manhã seguinte.

De manhã costumo polvilhar com um pouco de granola caseira.

Em dias de trabalho em que cada minuto a mais na cama sabe tão bem quem é que tem tempo para pensar em pequenos almoços saudáveis, eu não 🙂 O melhor é mesmo deixar tudo preparado de véspera, de manhã é só abrir o frigorífico e apreciar calmamente umas papas de aveia que ficaram a dormir no fresquinho 😉

Usem os ingredientes e frutas que mais gostarem, raramente faço uma igual.

Hummus com pimento vermelho assado

Humms

Ingredientes:

250 gr de grão de bico + sumo de 1 limão + ¼ de um copo da água  (de preferência na qual o grão foi cozido) +½ pimento vermelho + 2 colheres de sopa de tahine + 2 colheres de sopa de azeite + 1 colher de chá de pimentão doce + 1 colher de chá de harissa + 1 colher de chá de cominhos + sal & pimenta + coentros q.b

Cozer o grão previamente demolhado.

Corte o pimento em tiras e leve a assar por cerca de 10 a 15 minutos no forno.

Coloque o grão cozido numa trituradora, com o sumo de limão, a água, o tahine, o azeite, o pimentão doce, os cominhos, a harissa (se não gostar de picante salte esta parte, se gostar de muito picante coloque mais um pouco), sal & pimenta. Deixe triturar tudo até ficar uma textura cremosa. Adicione o pimentão assado e triture mais um pouco.

No final junte coentros picados.

Bom apetite